對蕎麥麵和餐廳的承諾

Tsuchiyamajin 的所有蕎麥麵均直接從合約農戶處購買。

此外，所有的蕎麥麵都是連殼購買，並儲存在公司自己的冷藏倉庫中。

從去殼到碾磨的整個過程都是在公司內部完成的。

每家店的蕎麥麵都是在製作前才碾磨的，而且蕎麥麵的製作一直都是最高標準。

注重人才培養也是土山人的風格，初學者一邊學習蕎麥麵的製作，一邊從事烹飪和服務，為了讓成為正式專業人員的員工進一步成長，土山店也在不斷發展。

正因為他們是土山人，所以才可以自由自在地開始製作蕎麥麵和研究菜單。

起步的商店會以「商譽」的形式獨立。

Tsuchiyamajin 的所有商店都以創始人的形象為基礎，包括外觀、內部裝潢和使用的器皿。

本店運用從時裝和雜貨產業中培養出的技術，巧妙地融入現代口味，但又不拘泥於 「日式」，店內的各種設計讓顧客可以輕鬆悠閒地享用蕎麥麵。